Навчальний посібник «Менеджмент підприємств ресторанного господарства» розроблено для студентів спеціальностей інженерно- технологічного факультету (інституту) відповідно до робочої програми дисципліни. Матеріали навчального посібника подані у прийнятній для вивчення послідовності: теоретичні положення, питання для обговорення, тестовий контроль, завдання для самостійної роботи, тематика рефератів. Усі теоретичні положення розглянуто з позиції значущості для управління підприємствами ресторанного господарства. Запропоновано оптимальне співвідношення завдань, для виконання яких студентам достатньо вивчити теоретичний матеріал, а також творчих завдань, в яких необхідно проявити самостійність та відповідальність керівника під час розв’язання ситуацій та прийняття управлінських рішень. Навчальний посібник призначений для студентів денної та заочної форм навчання, може успішно використовуватись як для аудиторної роботи, так і для самостійного вивчення дисципліни «Менеджмент підприємств ресторанного господарства».