| Т38 |
Технологія продукції ресторанного господарства [Текст] : лабораторний практикум / В. В. Власенко, Т. В. Семко, В. М. Криворук, О. А. Іваніщева. – Вінниця : Видавничо - редакційний відділ ВТЕІ КНТЕУ, 2018. – 248 с.
У підручнику надано загальні принципи виробництва, реалізації,
діагностики продукції ресторанного господарства, технології як цілісної
технологічної системи, спрямованої на удосконалення існуючих та розробку
нових, більш ефективних технологічних процесів.
|
