У дипломній роботі визначено місце теми у навчальному процесі, проведено аналіз програми та її методичного забезпечення, визначено дидактичні методи і засоби навчання, які сприяють високій ефективності навчання Автором розглянуто асортимент холодних страв із м'яса, товарознавчу характеристику м'яса і на цій основі проведено відбір навчального матеріалу з теми. Зроблено аналіз комплексу засобів навчання та об'єктів праці, розроблено методичні рекомендації щодо проведення заняття з теми "Приготування паштету із печінки" а також виготовлена наочність для підвищення ефективності проведення заняття та засвоєння знань учнями. Ключові слова: обслуговуюча праця, м'ясо, холодні страви, приготування, закуски, паштет.