Технологія вирощування пивоварного ячменю має ряд особливостей, які пов'язані з одержанням високоякісного зерна для пивоварної промисловості, що можна вирішити лише при суворому дотриманні всіх технологічних прийомів, враховуючи особливості сортів та ґрунтово-кліматичні умови зони вирощування.Дослідженнями в лабораторії ВАТ "Славутський солодовий завод" встановлені відмінності у якості зерна одних і тих же сортів пивоварного ячменю, які вирощувались в грунтово-кліматичних умовах Хмельницької і Рівненської області. Виявлено, що сорти пивоварного ячменю Скарлет і Цезар дають зерно і солод вищої якості під час вирощування у господарстві СГТзОВ ім. Савчука Староконстянтинівського району Хмельниччини, а сорт Целінка - із СВК "Нове життя" Дубненського району Рівненської області. Виявлена закономірність дозволила рекомендувати солодовому заводу закуповувати сировину вищої якості. Ключові слова: ячмінь, зерно, солод, Скарлет, Цезар, Целінка.