| |
Малова, В. В.
Підбір заквашувальних культур для простокваші [Текст] / В. В. Малова, Н. М. Шульга, Н. Ф. Кігель
// Вісник аграрної науки. – 2005. – № 11. – С. 65-68.
Проаналізовано штами мезофільних лактобактерій з колекції відділу біотехнології ТІММ УААН з метою створення заквашувальної композиції для традиційного кисломолочного напою - простокваші.
|
