| А87 |
Архіпов, В. В.
Ресторанна справа: асортимент, технологія і управління якістю продукції в сучасному ресторані [Текст] : навчальний посібник для студ. вузів / В. В. Архіпов, Т. В. Іванникова, А. В. Архіпова. – К. : ІНКОС, 2007. – 382 с. – 38.00.
В книзі: характеристика технологічних процесів виробництва продукції ресторанного господарства, асортимент і технологія продукції, управління якістю продукції ресторанного господарства.
|
