У дипломній роботі розглянуто теоретичний аспект вивчення теми, а саме - значення м'ясних страв у харчуванні людини, їх класифікація, дано характеристику технології приготування варених, смажених та тушкованих м'ясних страв.Автором визначено методи та форми навчання, які у повній мірі можуть забезпечити високу ефективність навчання, проведено аналіз програми та її методичного забезпечення, розроблено методичні рекомендації щодо проведення заняття з теми " Приготування страв із котлетної маси" а також наочність для підвищення ефективності проведення заняття та засвоєння знань учнями. Ключові слова : обслуговуюча праця, м'ясо, страва, котлетна маса, м'ясні кульки, тефтельки.