У дипломній роботі висвітлено товарознавчу характеристику овочів (харчова цінність фруктів і овочів, їх безпека, класифікація та характеристика свіжих овочів, продукти переробки овочів), розкрито теоретичний аспект теми (характеристика технологічного процесу приготування страв, оформлення страв із овочів). Автором розглянуто окремі методичні аспекти проведення кулінарних робіт на уроках трудового навчання, які у певній мірі можуть забезпечити високу ефективність засвоєння учнями знань, здійснено відбір навчального матеріалу для вивчення теми, розроблено методичні рекомендації щодо проведення заняття з теми "Приготування салатів" та наочність. Ключові слова : овочі, салати, нарізування, приготування, оформлення