| Т38 |
Технологія борошняних кондитерських і хлібобулочних виробів [Текст] : навчальний посібник для студ. вищ. навч. закл. / Г. М. Лисюк, О. В. Самохвалова, З. І. Кучерук [et al.] ; за заг. ред. Г. М. Лисюк. – Суми : Унів. кн., 2009. – 464 с. – Лист МОНУ № 1.4/18-Г-755 від 02.04.2008 р. – 65.00.
Посібник містить інформацію про сировину для виробництва кондитерських і хлібобулочних виробів, харчові і дієтичні добавки, різноманітні композитні суміші. Викладено вимоги до зберігання сировини і підготовки її до виробництва.
|
