В роботі розкрито теоретичні основи формування гастрономічного туризму, його роль в розвитку туристичної індустрії. Визначено, які напрями туризму впливають на розвиток цього напряму в окремих регіонах світу. Проаналізовано умови, що впливають на розвиток гастрономічного туризму в Італії та Іспанії. Обґрунтовано умови формування гастрономічного туризму на прикладі виноробної галузі в Італії та Іспанії. Проведено аналіз закономірностей розвитку гастрономічного туризму у винних реґіонах Іспанії та Італії. Окремим розділом розглядається організація гастрономічного туру в Італії та Іспанії. Ключові слова: гастрономічний туризм, вино, національна кухня, дестинація, виноробні реґіони, винний тур.