У дисертації здійснено зіставний аналіз густативної лексики (ГЛ) на матеріалі англійської, німецької та української мов з метою встановлення універсальних і специфічних рис у семантиці та структурі досліджуваних одиниць. Запропоновано формули тлумачення ГЛ, досліджено топологічну структуру лексем на позначення смаку, що отримала вираження у вигляді кількісних даних, виявлено універсальні та етноспецифічні риси в семантиці ГЛ. У зіставлюваних мовах досліджено ієрархічні відношення ГЛ у межах семантичного поля (СП) "Смак", встановлено критерії розмежування зон СП "Смак", проаналізовано зв'язок між семантикою і структурою найменувань смаку. У дослідженні визначено коефіцієнт рангової кореляції між семантичними компонентами ГЛ. Аналіз ГЛ уможливив виокремлення 22 лексико-семантичних груп, об'єднаних спільною семою, і 47 тематичних груп зі спільним денотативним значенням, а також з'ясування причин лакунарності в групах. Встановлено типи метафоричних та метонімічних переносів у процесі розвитку полісемії ГЛ, визначено їхню продуктивність. З'ясовано етимологічну мотивацію утворення похідних ГЛ.