Проаналізовано літературні джерела, що стосуються проблем нітратного забруднення овочевої продукції, факторів, від яких залежить інтенсивність накопичення нітратів, біологічної дії нітратів на організм людини, а також проблем пестицидного навантаження на ґрунти, переваг та недоліків використання пестицидів, їх впливу на людський організм. Проведено лабораторні дослідження вмісту нітратів у групах овочів з високим, середнім та низьким рівнями їх накопичення, простежено найбільш значні коливання концентрації нітратів у рослинах по сезонах і роках. Оцінено екологічний ризик використання пестицидів на орних землях агрохолдингу "Мрія" на основі даних пестицидного навантаження, вірогідного забруднення сільськогосподарського ландшафту та агроекотоксикологічного індексу. Розроблено відповідну карту. Запропоновано рекомендації для зменшення вмісту нітратів та залишкових кількостей пестицидів в овочах, а також шляхи оптимізації використання отрутохімікатів. Ключові слова:нітрати (солі азотної кислоти), пестициди (отрутохімікати), гранично допустима концентрація (ГДК), метод Церлінга В.В., методики Надточія П.П. та МисливиТ.М., овочеві культури, орні землі.