У дипломній роботі викладені теоретичні основи дослідження впливу харчових продуктів на стан здоров'я дітей шкільного віку та методичні підходи до його оцінки. Подано аналіз продуктів харчування в контексті забезпечення організму нутрієнтами та безпечності для здоров'я, встановлено залежність стану здоров'я від харчування. Здійснено диференційований аналіз впливу продуктів харчування на здоров'я дітей, особливу увагу приділено проблемі якості харчових продуктів за умов наявності в них харчових добавок, барвників, гмо. Запропоновано прогнозну оцінку зміни стану здоров'я дітей шкільного віку зважаючи на їх раціон харчування в школі. Ключові слова: здоров'я, діти шкільного віку, продукти харчування, харчові добавки, барвники, генетично модифіковані організми, стан здоров'я.