У магістерській роботі досліджується становлення та перспективи розвитку харчової промисловості в українських губерніях Російської імперії другої половини ХІХ - на початку ХХ століття. Встановлено особливості розвитку харчової промисловості Правобережної України у досліджуваний період, економічні заходи державних органів влади, забезпечення інженерно-технічними кадрами, досліджено виробництво, сировинну та матеріально-технічну базу галузі, збут продукції, з'ясовано роль підприємців та умови праці робітників. Ключові слова: харчова промисловість, Правобережна Україна, губернія, ринкові відносини, торгівля, продукція, робітники