У роботі проведений екологічний моніторинг якості червоних та білих вин. Описана історія та проаналізовано загальні тенденції розвитку виноробства в Україні. Охарактеризовано технологію виробництва вина. Вказані основні методи фальсифікації вина. Досліджено вплив вина на здоров'я людини. Визначено якість червоних та білих вин в домашніх умовах та проаналізовано результати. Проведено та проаналізовано результати опитування споживачів що до вибору вина. Ключові слова: вино, виноробство, якість, здоров'я, технологія, маркування, аналіз, зразок, показник.