У роботі проведений екологічний моніторинг якості шоколаду. Проаналізовано історію створення шоколаду. Описано технологію виробництва шоколаду. Охарактеризовані основні види шоколаду. Досліджено вплив шоколаду на здоров'я людини, як позитивний так і негативний. Описано використання шоколаду в косметології. Визначено якість чорного та молочного шоколаду в домашніх умовах та проаналізовано результати. Проведено та проаналізовано результати опитування споживачів що до вибору шоколаду. Ключові слова: шоколад, якість, здоров'я, технологія, какао, аналіз, зразок, показник.