У дипломній роботі проведено аналіз літературних джерел щодо безпеки та якості окремих видів алкогольних напоїв. З'ясовано особливості виробництва пива, горілки, вина від давніх часів до сучасності. Подано аналіз критеріїв за якими оцінюється якість алкогольних напоїв. Досліджено показники якості пива, вина, горілки в лабораторних умовах на основі ГОСТів та ДСТУ. З'ясовано можливості визначення якості окремих видів алкоголю в домашніх умовах шляхом власних досліджень. Запропоновано рекомендації щодо вибору якісногих алкогольних напоїв. Ключові слова: безпека продуктів харчування, якість алкогольної продукції, критерії якості продуктів споживання, алкогольні напої, органолептичний аналіз, лабораторний аналіз.