|
Пугач, О. М. Проектування матеріально-технічного оснащення лабораторії обробки харчових продуктів у Тернопільському вищому професійному училищі ресторанного сервісу і торгівлі [Текст] : магістерська робота / О. М. Пугач ; ТНПУ ім. В. Гнатюка, інж.-пед.ф-т ; наук. кер. Г. Р. Гаврищак. – Тернопіль, 2018. – 36 с.
Об'єкт дослідження - процес проектування матеріально-технічного оснащення лабораторії обробки харчових продуктів для забезпечення навчально-виховного процесу майбутніх фахівців готельно-ресторанної справи.
Проаналізовано стан та перспективи розвитку системи профтехосвіти в Україні та обґрунтовано зміст спеціальної професійної підготовки майбутніх фахівців готельно-ресторанної справи.
Обґрунтовано вибір матеріально-технічного оснащення для лабораторії обробки харчових продуктів та запропоновано власну конструкцію елементів стійки бару у зазначену лабораторію. Виготовлено елементи оснащення (барну стійку) лабораторії обробки харчових продуктів для проведення занять з підготовки майбутніх спеціалістів сфери гостинності.
Ключові слова: професійна освіта, матеріально-технічне оснащення, навчальна лабораторія, конструкція.
The object of research is the process of designing the material and technical equipment of the food processing laboratory to provide the educational process of future specialists in the hotel and restaurant business.
The state and prospects of the development of vocational education system in Ukraine are analyzed and the content of special professional training of future specialists of hotel and restaurant business is substantiated.
The choice of material and technical equipment for the food processing laboratory is substantiated and the own design of bar rack elements in the specified laboratory is proposed. The elements of the equipment (bar stand) of the food processing laboratory for the training of future specialists in the sphere of hospitality were made.
Key words: vocational education, material and technical equipment, educational laboratory, design.
|