| |
Управління якістю та безпечністю під час виробництва йогурту з апіпродуктами [Текст] / С. В. Мерзлов, Т. В. Рудакова, О. О. Сніжко [et al.]
// Наука та інновації. – 2018. – № 6. – С. 24–37. – Бібліогр. наприкінці ст.
Одним з інноваційних підходів до розроблення програм забезпечення якості й безпечності харчової продукції сьогодні є система на основі принципів НАССР (Hazard Analysis Critical Control Points — аналіз ризиків та критичні точки контролю). Система дозволяє запобігти виникненню небезпеки на ранніх стадіях виробництва харчової продукції.
|
