| О-16 |
Обладнання закладів ресторанного господарства. Оцінка технічного рівня [Текст] : навчальний посібник / О. В. Кузьмін, В. В. Кійко, Л. М. Акімова, С. М. Бондарчук ; НУХТ, ПрАТ "ВНЗ "МАУП". – Херсон : Олді-плюс, 2018. – 276 с.
Викладені науково-теоретичні основи кількісної оцінки технічного рівня та якості обладнання, що використовується на підприємствах ресторанного господарства. Значне місце надано обґрунтуванню принципів класифікації властивостей, показників якості, їх об’єднанні у комплексний показник технічного рівня та якості обладнання ресторанного господарства методами кваліметрії.
|
