В роботі проаналізовано сучасний стан, умови та чинники, що впливають на організацію ресторанного господарства на прикладі областей Подільського регіону. Акцентовано увагу на концептуальних ресторанах як трендовому явищі. Визначено територіальні риси функціонування ресторанного господарства, розроблено рекомендацій щодо вдосконалення процесу його функціонування на сучасному етапі. Ключові слова: Подільський регіон, ресторанне господарство, організаційна структура, умови організації ресторанного господарства, концептуальні ресторани.