| |
Вернюк, В. В.
Дидактичне забезпечення розділу "Різальне устаткування" з курсу "Устаткування підприємств харчування" [Текст] : магістерська робота / В. В. Вернюк ; ТНПУ ім. В. Гнатюка, інж.-пед. ф-т ; наук. кер. Б. В. Струганець. – Тернопіль, 2020. – 59 с.
Об'єктом дослідження є процес вивчення студентами професійно-технічних навчальних закладів різального устаткування закладів харчування.
Розкрито призначення, будову та принципи роботи різального устаткування ресторанного господарства. Описано та узагальнено матеріали щодо влаштування устаткування для різання продуктів харчування, його будови та правил експлуатації.
Розроблено методичне забезпечення для вивчення даної теми студентами професійно-технічних навчальних закладів.
Ключові слова: різання, ніж, устаткування, механізми, продукти харчування, заняття, методика.
|
