Об'єктом дослідження є процес вивчення студентами професійно-технічних навчальних закладів жарильно-пекарського устаткування . Розкрито призначення, будову та принципи роботи різних таких видів жарильно-пекарського устаткування, як апарати, що здійснюють смаження виробів на нагрітій поверхні та жарові і пекарські печі й шафи. Описано та узагальнено матеріали щодо їх будови, влаштування та правил експлуатації. Розроблено методичне забезпечення для вивчення даної теми студентами професійно-технічних навчальних закладів. Ключові слова: харчові продукти, теплова обробка,теплові апарати, сковороди, шафи, навчальна програми, заняття, методика.