Об'єкт дослідження - процес формування знань майбутнього вчителя технологій про сучасний асортимент і призначення ножових виробів та умінь ними користуватися. В магістерській роботі досліджено основні характеристики ножів, їх різновиди та вимоги до них. Розроблено лабораторно-практичну роботу, завданнями якої є засвоєння асортименту та класифікації ножів за призначенням, принципи їх підбору для ресторанів і побуту, як дидактичне забезпечення теми "Дослідження асортименту і якості ножів" з курсу "Товарознавство". Спроектовано та виготовлено стенд "Ножові вироби". Представлені рекомендації для використання виготовленого стенду та показано його застосування на заняттях з "Товарознавства". Розроблене дидактичне забезпечення може використовуватись на заняттях з курсу "Товарознавство". Ключові слова: ресторан, ножові вироби, ножі, методичні рекомендації. The object of research is the process of forming the knowledge of the future teacher of technology about the modern range and purpose of knife products and the ability to use them. The master's thesis examines the main characteristics of knives, their varieties and requirements for them. Laboratory-practical work has been developed, the tasks of which are mastering the range and classification of knives by purpose, the principles of their selection for restaurants and everyday life, as didactic support for the topic "Research range and quality of knives "from the course "Commodity Science". The stand "Knife products" was designed and made. Recommendations for the use of the manufactured stand are presented and its application in "Commodity" classes is shown. The developed didactic support can be used in classes of the course "Commodity Science". Key words: restaurant, knife products, knives, methodical recommendations.