У магістерській роботі досліджується становлення та розвиток харчової промисловості Правобережної України у другій половині ХІХ - на початку ХХ століття. Встановлено особливості розвитку харчової промисловості Правобережної України у досліджуваний період, економічну політику держави, досліджено виробництво, збут та матеріально-технічну базу галузі, з'ясовано роль підприємців та умови праці робітників. Ключові слова: харчова промисловість, Україна, торгівля, продукція, робітники. The peculiarities of the development of the food industry of the Right Bank of Ukraine in the studied period, the economic policy of the state, the production, sales and material and technical base of the industry were investigated, the role of entrepreneurs and the working conditions of workers were determined. Key words: food industry, Ukraine, trade, products, workers.