Уперше науково обгрунтовано теоретичні і методичні основи підготовки майбутніх фахівців готельно-ресторанної справи в закладах вищої освіти. Розроблено концепцію, спроектовано й експериментально перевірено структурно-функціональну модель системи підготовки майбутніх фахівців готельно-ресторанної справи в закладах вищої освіти. Обгрунтовано систему професійної підготовки майбутніх фахівців готельно-ресторанної справи, яка грунтується на креативно-компетентнісній парадигмі; концептах: методологічному; теоретичному; технологічному; практичному. Розроблено педагогічне забезпечення процесу професійної підготовки майбутніх фахівців готельно-ресторанної справи в закладах вищої освіти; визначено педагогічні умови. Створено діагностичний інструментарій для оцінювання рівнів готовності майбутніх фахівців готельно-ресторанної справи до професійної діяльності. Визначено критерії, показники та охарактеризовано рівні готовності майбутніх фахівців готельно-ресторанної справи до професійної діяльності. Доведено ефективність структурно-функціональної моделі системи підготовки майбутніх фахівців готельно-ресторанної і пранії до професійної діяльності. Ключові слова: професійна підготовка, майбутні фахівці, готельно-ресторанна справа. заклад вищої освіти, система підготовки фахівців готельно-ресторанної справи, готовність до професійної діяльності.