| А76 |
Апет, Т. К.
Изделия из дрожжевого теста [Текст] : справочное пособие / Т. К. Апет. – Мн. : Выш. шк., 1989. – 224 с. – 1,50.
В пособии рассматриваются технология приготовления дрожжевого теста, разделка и выпечка изделий, ассортимент, отделочные полуфабрикаты, технологический контроль. Изложены новые рецептуры на изделия, разработанные белорусскими мастерами.
|
