Електронний каталог

• Класифікатори
• Міжфахові дисципліни (б)

Основи харчових технологій (015.16; 241)

Документи:

• Енциклопедія української кухні [Текст] / ред.-уклад. Л. М. Безусенко. – Донецьк : Сталкер, 2003. – 512 с. – (Національна кухня). – ISBN 966-596-473-9 : 29.80.
• Рецептура і технологія приготування страв української кухні [Текст]. – К. : Техніка, 1968. – 358 с. – 1,32.
• Українська національна кухня [Текст] / [ред.-уклад. Л. М. Безусенко]. – [Донецьк] : Сталкер, 2001. – 287 с. – (Кулінарія). – ISBN 966-596-462-3 : 25,00.
• Ануфрієв, В. М. Кулінарія [Текст] : підручник для технік. громад. харч. / В. М. Ануфрієв, Ф. П. Нікашин, Г. М. Скрипкін ; під ред. Д. І. Лобанова. – К. : Держтехвидав, 1947. – 310 с. – 1,30.
• Українська кухня [Текст] / М. І. Георгієвський, М. Є. Мельман, О. А. Шадура, О. І. Шемякінський. – 3-тє вид., доповн. – К. : Техніка, 1970. – 305 с. – 2,91.
• Українська кухня [Текст] / М. І. Георгієвський, М. Є. Мельман, О. А. Шадура, О. І. Шемякінський. – 3-е вид., доп. – К. : Мистецтво, 1992. – 304 с. – ISBN 5-7715-0626-5 : 138,00.
• Димань, Т. М. Безпека продовольчої сировини і харчових продуктів [Текст] : підручник для студ. вищ. навч. закл. / Т. М. Димань, Т. Г. Мазур. – К. : Академія, 2011. – 520 с. – (Альма-матер). – ISBN 978-966-580-346-1 : 66.00.
• Дорохіна, М. О. Технологія продукції харчування у таблицях і схемах [Текст] : навчальний посібник для студ. вищ. навч. закл. / М. О. Дорохіна, Т. В. Капліна. – Київ : Кондор, 2010. – 280 с. – Лист МОНУ № 1.4/18-Г-1059 від 05.07.2007 р. – ISBN 978-966-357-148-1.
• Доцяк, В. С. Українська кухня: Технологія приготування страв [Текст] : підручник / В. С. Доцяк. – К. : Вища шк., 1995. – 550 с. – ISBN 5-11-004213-6 : 7,50.
• Основи фізіології та гігієни харчування [Текст] : підручник для студ. вищ. навч. закл. / Н. В. Дуденко, Л. Ф. Павлоцька, В. С. Артеменко [et al.]. – Суми : Унів. кн., 2009. – 558 с. – Лист МОНУ № 1.4/18-Г-727 від 31.03.2008 р. – ISBN 978-966-680-427-6 : 75.00.
• Дудченко, Л. Г. Пряно-ароматические и пряно-вкусовые растения [Текст] : справочник / Л. Г. Дудченко, А. С. Козьяков, В. В. Кривенко. – К. : Наук. думка, 1989. – 304 с. – ISBN 5-12-000483-0 : 1.30.
• Зубар, Н. М. Основи фізіології та гігієни харчування [Текст] : підручник / Н. М. Зубар. – Київ : Кондор, 2018. – 444 с. – ISBN 978-617-7582-90-7.
• Зубар, Н. М. Фізіологія харчування [Текст] : практикум : навчальний посібник для студ. вищ. навч. закл. / Н. М. Зубар, Ю. В. Руль, М. К. Булгакова. – Київ : ЦУЛ, 2019. – 208 с. – Лист МОНУ № 2/1145 від 10.07.2014 р. – ISBN 978-611-01-0423-4 : 30.00.
• Зубар, Н. М. Фізіологія харчування [Текст] : практикум : навчальний посібник для студ. вищ. навч. закл. / Н. М. Зубар, Ю. В. Руль, М. К. Булгакова. – К. : ЦУЛ, 2013. – 208 с. – Лист МОНУ № 2/1145 від 10.07.2000 р. – ISBN 978-611-01-0423-4 : 30.00.
• Карсекіна, В. В. Страви української кухні [Текст] : навчальний посібник / В. В. Карсекіна, Л. М. Скрипка. – К. : Вища шк., 1993. – 239 с. – ISBN 5-11-004206-3 : 13440,00.
• Кольорово, О. Жива українська кухня [Текст] : у 2-х т. Т. 1 / О. Кольорово. – Кременчук : NOVABOOK, 2022. – 264 c. – ISBN 978-617-639-324-5.
• Корзун, В. Н. Гігієна харчування [Текст] : підручник для вузів / В. Н. Корзун. – К. : КНТЕУ, 2003. – 236с. – ISBN 966-629-061-8 : 18.20.
• Обладнання закладів ресторанного господарства. Оцінка технічного рівня [Текст] : навчальний посібник / О. В. Кузьмін, В. В. Кійко, Л. М. Акімова, С. М. Бондарчук ; НУХТ, ПрАТ "ВНЗ "МАУП". – Херсон : Олді-плюс, 2018. – 276 с. – ISBN 978-966-289-169-0.
• Технологія борошняних кондитерських і хлібобулочних виробів [Текст] : навчальний посібник для студ. вищ. навч. закл. / Г. М. Лисюк, О. В. Самохвалова, З. І. Кучерук [et al.] ; за заг. ред. Г. М. Лисюк. – Суми : Унів. кн., 2009. – 464 с. – Лист МОНУ № 1.4/18-Г-755 від 02.04.2008 р. – ISBN 978-966-680-437-5 : 65.00.
• Маслов, Л. О. Кулінарія [Текст] : підручник для шкіл кулінарного учнівства / Л. О. Маслов. – 2-е вид. – К. : Держтехвидав, 1959. – 340 с. – 0,65.
• Міхеєнко, О. І. Основи раціонального та оздоровчого харчування [Текст] : навчальний посібник для студ. вищ. навч. закл. / О. І. Міхеєнко. – Суми : Університетська книга, 2013. – 184 с. – Лист МОНУ № 1/11-8125 від 13.05.2013 р. – ISBN 978-966-680-668-3 : 20,00.
• Ощипок, І. М. Кухні народів світу [Текст] : навчальний посібник для студ. вищ. навч. закл. / І. М. Ощипок, П. Х. Пономарьов, М. І. Філь. – Львів : Магнолія 2006, 2019. – 248 с. – (Вища Освіта України). – Гриф МОНУ. – ISBN 978-617-574-111-5.
• Фізіологія харчування [Текст] : практикум : навчальний посібник для студ. вищ. навч. закл. / Л. Ф. Павлоцька, Н. В. Дуденко, Є. Я. Левітін [et al.]. – Суми : Університетська книга, 2020. – 152 с. – Лист МОНУ № 1.4/18-Г-87.1 від 10.01.2009 р. – ISBN 978-611-01-0423-4.
• Павх, С. П. Практикум з курсу "Основи фізіології та гігієни харчування" [Текст] : навчально-методичний посібник / С. П. Павх. – Тернопіль : ТДПУ, 2004. – 55 с.
• Павх, С. П. Практикум з курсу "Технологія приготування їжі" [Текст] : навчально-методичний посібник / С. П. Павх. – Тернопіль : ТДПУ, 2004. – 143 с.
• Павх, С. П. Технологія приготування їжі. Культура харчування [Текст] : методичні рекомендації / С. П. Павх. – Тернопіль : [ТНПУ], 2015. – 64 с. – 7.00.
• Павх, С. П. Фізіологія харчування [Текст] : практикум : навчальний посібник / С. П. Павх, О. І. Боднар. – Тернопіль : ТНПУ ім В. Гнатюка, 2020. – 93 с.
• Павх, С. П. Фізіологія харчування [Текст] : практикум : навчальний посібник / С. П. Павх, О. І. Боднар. – Тернопіль : ТНПУ ім В. Гнатюка, 2021. – 100 с.
• Павх, С. П. Фізіологія харчування [Текст] : методичні рекомендації до самостійної роботи для бакалаврів за спеціальністю 241 Готельно-ресторанна справа / С. П. Павх, О. І. Боднар. – Тернопіль : ТНПУ ім В. Гнатюка, 2021. – 36 с.
• Пономарьов, П. Х. Товарознавство тропічних і субтропічних фруктів [Текст] : навчальний посібник для студ. вищ. навч. закл. / П. Х. Пономарьов, І. В. Донцова, Л. І. Гірняк. – К. : ЦНЛ, 2006. – 184 с. – ISBN 966-364-349-8 : 25.00.
• Ростовський, В. С. Кухні народів світу [Текст] : підручник для студ. 2 та 4 курсів спеціальності "готельно-ресторанне господарство" / В. С. Ростовський. – Київ : Кондор, 2018. – 502 с. – ISBN 978-617-7278-78-7.
• Ростовський, В. С. Сучасна українська кухня [Текст] : [навчальний посібник] / В. С. Ростовський. – Київ : Кондор, 2018. – 134 с. – ISBN 978-966-2781-78-6.
• Ростовський, В. С. Помічник кухаря [Текст] : навчальний посібник / В. С. Ростовський, Н. І. Красноход. – Київ : Кондор, 2018. – 342 с. – ISBN 978-966-2781-49-6.
• Сирохман, І. В. Товарознавство продовольчих товарів [Текст] : підручник / І. В. Сирохман. – Вид. 2-ге, стер. – Київ : Світ Книг, 2019. – 713 с. – Лист МОНУ № 1/11-12 699 від 02.08.12 р. – ISBN 978-966-2678-40-6 : 25.00.
• Сирохман, І. В. Товарознавство харчових продуктів функціонального призначення [Текст] : навчальний посібник для студ. вищих навч. закладів / І. В. Сирохман, В. М. Завгородня ; МОН України, Львівська комерційна академія. – Київ : ЦУЛ, 2019. – 544 с. – ISBN 978-966-364-803-3.
• Сирохман, І. В. Товарознавство продовольчих товарів [Текст] : підручник для студ. екон. спец.торг. вузів / І. В. Сирохман, І. М. Задорожний, П. Х. Пономарьов. – К. : Лібра, 2003. – 368 с. – ISBN 966-7035-19-0 : 25.00.
• Смоляр, В. І. Фізіологія та гігієна харчування [Текст] : підручник для студ. технол. спец. / В. І. Смоляр. – К. : Здоров'я, 2000. – 336 с. – ISBN 5-311-01193-9 : 22.40.
• Старовойт, Л. Я. Кулінарія [Текст] : підручник для учнів ПТУ / Л. Я. Старовойт, М. С. Косовенко, Ж. М. Смирнова. – 2-е вид., стер. – К. : Вища школа, 1992. – 270 с. – ISBN 5-11-004159-8 : 50.00.
• Цыганенко, В. А. 400 блюд из рыбы [Текст] / В. А. Цыганенко, А. И. Здобнов, З. Х. Соловых. – К. : Урожай, 1993. – 208 с. – ISBN 5-337-01083-2 : 800,00.
• Шульман, З. Е. Салаты и соусы [Текст] / З. Е. Шульман, А. И. Здобнов. – К. : Тєхника, 1991. – 64 с. – ISBN 5-335-00810-5 : 2,00.
• Шумило, Г. І. Технологія приготування їжі [Текст] : навчальний посібник для студ. навч. закл. І-ІІ рівнів акредитаціі / Г. І. Шумило. – К. : Кондор, 2011. – 506 с. – ISBN 966-8251-06-7 : 75.00.
• Шумило, Г. І. Технологія приготування їжі [Текст] : навчальний посібник для студ. навч. закл. І-ІІ рівня акредитації / Г. І. Шумило. – К. : Кондор, 2003. – 506 с. – ISBN 966-8251-06-7 : 35.00.